Balık, lezzetli ve besleyik bir protein kaynağı olarak sofralarımızın vazgeçilmezlerinden. Ancak balığın tazeliğini korumak ve uzun süre saklamak için doğru yöntemleri bilmek gerekiyor. Buzlukta balık ne kadar durur sorusu, özellikle balık sezonunda sıkça karşılaştığımız bir soru. Balıkların buzlukta saklama süresi, balık türüne ve saklama koşullarına göre değişiklik gösteriyor. İşte, balık türlerine göre buzlukta saklama süreleri:
Balık Türlerine Göre Saklama Süreleri
- Küçük Balıklar: Hamsi, sardalya gibi küçük balıklar, -18°C’de 3 ay kadar saklanabilir.
- Orta Boy Balıklar: Lüfer, çipura gibi orta boy balıklar, -18°C’de 5-6 ay saklanabilir.
- Büyük Balıklar: Somon, orkinos gibi büyük balıklar ise -18°C’de 6-8 ay boyunca saklanabilir.
- Yağlı Balıklar: Uskumru, palamut gibi yağlı balıkların ise 48 saat içinde tüketilmesi önerilir; bu süre aşıldığında tadı ağırlaşır ve kokusu artar.
Balık Saklama Teknikleri
- Temizlik: Balıkları buzlukta saklamadan önce iç organlarını temizleyin ve yıkayın.
- Tuzlama: Tazeliğini korumak için balıkları tuzlayın.
- Porsiyonlama: Ailecek tüketilecek miktarda porsiyonlayın ve üzerine saklama tarihini yazın.
- Bekletme: Balıkları buzdolabında 1-2 saat bekletip sonra dondurucuya koyun.
- Şoklama: Derin dondurucunun buzlu kısımlarına balıkları yan yatırarak yerleştirin.
- Çözdürme: Buzluktan çıkardığınız balıkları buzdolabında yarım saat bekletip sonra oda sıcaklığında çözdürün.
Buzluktan Çıkan Balık Tekrar Dondurulur Mu?
Porsiyonlara ayırmadığınız balıklarınız birbirinden ayrılmayacaktır ve siz de çözülmesini bekledikten sonra kullanacağınız kadarını alıp geri kalan balıklarınızı dondurucuya geri kaldırmayı düşünebilirsiniz. Ancak bu kesinlikle yapılmaması gereken bir yöntemdir. Buzluktan çıkardığınız ve çözdürdüğünüz balıklar sıcakta beklediği sürece bakteri oluşumu yapar. Bu tür durumlarda seyrek de olsa mide bulantısına, gıda zehirlenmesine veya daha ciddi yan etkilere sebebiyet verebilir.
